Uovo morbido, patata e cavolo nero
Spigola alla pizzaiola
Sogliola, yogurt e carota nera di Polignano
Ruote, carciofo e liquirizia
Riso in cagnone
Polpo arrosto, scalogno al sale e cece nero delle Murge
Plin di rucola squacquerone
Plin di rucola e squacquerone
Pancia di maiale, pompelmo rosa e zucchine marinate alla menta
Minestrone tiepido di primavera
Minestrone di frutta
Manzo, aglio, olio e peperoncino
Lingua, cipolla in agro, salsa verde e albicocca al marsala
Insalata di mela verde, sedano rapa e blu di capra
Insalata di lenticchie beluga, sedano vongole
Insalata di lenticchie beluga, sedano e vongole
Indivia stufata, gorgonzola e caffe
Gnocco di patate, rapa rossa, robiola e fava tonka
Fungo arrosto glassato ai funghi
Finocchio arrosto e arancia
Eliche di Gragnano tiepide, asparagi, stracciatella e bottarga di muggine
Consommé di pomodoro e zafferano
Coniglio laccato alla cacciatora
Cernia, burrata, wasabi, rapanello e lampone
Cappelletti alle tre carni limone in brodo balsamico di patate arrosto
Cappelletti alle tre carni e limone in brodo balsamico di patate arrosto
Calamaro, zenzero e porro
Brasato di radicchio al vino rosso, yogurt e polenta bianca
Baci di dama ai pistacchi e marmellata di arance amare
Agnello, peperone arrostito, melanzane e carciofi
Anatra, prugna e cipollotto
CAFFÈ, CIOCCOLATO E MANDORLE
SPAGHETTI DI GRAGNANO, RAPA ROSSA, CAPRINO E MENTA (2014)
ZUCCA (2011)
RISO, BIRRA, CORIANDOLO, VONGOLE E CAFFÈ
LINGUA, SALSA VERDE, CIPOLLA IN AGRO E ALBICOCCA (2016)
RISO, CAPRINO, PASTA DI SALAME, CAFFÈ E CRUNCH AL CARDAMOMO
TORTIGLIONI DI GRAGNANO, FONDUTA AL PARMIGIANO E CAFFÈ, CIPOLLA DI TROPEA
RICCIO PIÙ RICCIO
FAVE, MENTA E PECORINO
MERLUZZO CONFIT, SPUGNOLE E LATTE SPEZIATO AI PISTACCHI
AGNELLO, LAVANDA, PISTACCHI E CICORIA
SPAGHETTONE DI GRAGNANO, PESTO DI PISTACCHI E GAMBERI ROSSI DI PORTO SANTO SPIRITO
I FEEL YOU
GUANCIA BRASATA AL VINO ROSSO E ZUCCA (2014)
ENJOY THE SILENCE
DRESSED IN BLACK
BACCALÀ MANTECATO, CIALDA ALLE OLIVE NERE E SALSA DI PISTACCHI
PERA, CIOCCOLATO, PEPERONCINO, MERINGA ITALIANA E LAMPONE
THE SUN AND THE MOON AND THE STARS: BLACK ROCHER
MANDORLA, ROSA E YOGURT
TORTELLO AL PISTACCHIO IN BRODO BALSAMICO
RICCIOLA, BURRATA E RAPANELLO
ARANCINO DI RISO ALLA MILANESE, PARMIGIANO E TARTUFO NERO
BLACK CELEBRATION: UNA NOTTE, DAL MARE
LINGUINE DI GRAGNANO, PEPERONE ARROSTITO E POLVERE DI OLIVA (2016)
BANANA, ARANCIA, CARDAMOMO, CAFFÈ
PROSCIUTTO D’ANATRA, BLU DI CAPRA, PISTACCHIO E RAPANELLO IN AGRO
LE PICCOLE POLPETTE DELLE MIE ORIGINI (2016)
MONUMENT
CARAMELLA AL BURRO SALATO E PISTACCHIO
ZUPPETTA DI FRAGOLE E ZENZERO, BISCOTTO AL CIOCCOLATO E CREMA INGLESE AI PISTACCHI
RICOTTA E RAPA ROSSA (2014)
BACI DI DAMA AL PARMIGIANO E PISTACCHIO, MARMELLATA DI ARANCIA AMARA
UOVO, BIETA, PANE DI MATERA (2014)
PATÈ DI FEGATO DI VITELLO, ARANCIA AMARA E PAN BRIOCHES
UOVO, CAVOLO NERO E TARTUFO (2015)
POMODORO E RICOTTA
PRALINA DI TACCHINO, PISTACCHI E SALSA CRAMBERRY
VELLUTATA DI PATATE E PORRI CON CAPASANTA ARROSTITA
