Ricetta: Flan di Zucchine con Salsa al Parmigiano Reggiano

Ingredienti

Per il Flan di zuchine:

  • 4 uova
  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai di farina
  • 500 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • olio evo, sale e pepe qb

Per la salsa al parmigiano:

  • 250 ml di panna liquida
  • 100 g di parmigiano
  • 1 caprino di latte vaccino
  • noce moscata
  • sale e pepe qb

Procedimento

Pulite le zucchine, fatele a rondelle e saltare in padella con uno scalogno o cipolla e poco olio evo, salate e pepate.
In un cutter mettete la panna, le uova, la farina e il parmigiano grattugiato. Frullate. Aggiungete le zucchine e frullate ancora un po’.

Disponete il composto ottenuto dentro gli appositi stampini di alluminio imburrati e infarinati. Cuocere in forno a bagno maria per circa 30 minuti a 180° C.
Per la salsa: far sciogliere a bagno maria la panna, il parmigiano e il caprino. Aggiungere un po’ di noce moscata grattugiata. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
Servire con il flan a specchio sul piatto.

Un consiglio in più: accompagnate questo flan di zucchine con un piccolo sautè di vongole invece della salsa al parmigiano, se volete servire una cena a base di pesce

Buon Appetito!
Stefania