Ricetta: Flan di Zucchine con Salsa al Parmigiano Reggiano
Ingredienti
Per il Flan di zuchine:
- 4 uova
- 250 ml di panna fresca liquida
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di farina
- 500 g di zucchine
- 1 cipolla
- olio evo, sale e pepe qb
Per la salsa al parmigiano:
- 250 ml di panna liquida
- 100 g di parmigiano
- 1 caprino di latte vaccino
- noce moscata
- sale e pepe qb
Procedimento
Pulite le zucchine, fatele a rondelle e saltare in padella con uno scalogno o cipolla e poco olio evo, salate e pepate.
In un cutter mettete la panna, le uova, la farina e il parmigiano grattugiato. Frullate. Aggiungete le zucchine e frullate ancora un po’.
Disponete il composto ottenuto dentro gli appositi stampini di alluminio imburrati e infarinati. Cuocere in forno a bagno maria per circa 30 minuti a 180° C.
Per la salsa: far sciogliere a bagno maria la panna, il parmigiano e il caprino. Aggiungere un po’ di noce moscata grattugiata. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
Servire con il flan a specchio sul piatto.
Un consiglio in più: accompagnate questo flan di zucchine con un piccolo sautè di vongole invece della salsa al parmigiano, se volete servire una cena a base di pesce
Buon Appetito!
Stefania
