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Antipasto di Natale: Uovo morbido, patata e cavolo nero

Per il vostro Natale ecco uno degli antipasti estratto dal mio ultimo libro “La rivoluzione del gusto”

Questo è l’esempio di come l’utilizzo dell’estratto in purezza può cambiare completamente un piatto. L’uovo morbido è un piatto che amo molto servire all’inizio dei pasti per i miei ospiti e ha sempre molto successo.

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Primo piatto di Natale: Bottoni di anatra in brodo di cipolle

E dopo l’antipasto ecco il primo piatto che vi propongo per il vostro pranzo di Natale

Un brodo diverso, un brodo senza acqua. La cottura al vapore delle cipolle ci permette di mantenere il suo gusto puro e inalterato.

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Secondo piatto per il vostro Natale: Lingua, cipolla in agro, salsa verde e albicocca al marsala

Proseguiamo con il nostro menù di Natale 😉 ecco a voi la seconda portata!

La lingua viene cotta nei suoi liquidi e nell’estratto di cipolla, senza aggiunta di alcun grasso. I sapori sono mantenuti all’interno grazie alla cottura a pressione.

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Chiudiamo il nostro menù di Natale con: Formaggio e frutta

Per chiudere in bellezza il nostro menù Natalizio:

Stravolgiamo il più classico degli abbinamenti sostituendo le solite marmellate con la frutta in purezza.

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