Vellutata di zucca, castagne, burrata e pancetta croccante. Happy Halloween!

Vellutata di zucca, ingredienti per 4 persone:

  • 1 zucca
  • 4 fette di pancetta
  • 1 burrata
  • 25 g di semi di zucca
  • 300 g di sale grosso
  • 50 g di castagne cotte a vapore
  • 10 g di olio di zucca
  • brodo vegetale qb

Procedimento:

Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e coprite con carta argentata. Infornate la zucca: appoggiatela su una teglia con alla base il sale grosso. Cuocete a 170 C per un’ora. Una volta cotta, prelevate la polpa con il cucchiaio, frullatela con il brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo da parte.

Mettete le fette di pancetta tra due fogli di carta da cucina e inseritela per 90 secondi al microonde, fino a farla diventare croccante.

Servite la vellutata di zucca: disponete al centro del piatto la burrata, versate la vellutata e finite il piatto con le castagne cotte a vapore, i semi di zucca e un giro d’olio di zucca.

La vellutata di zucca è servita… Happy Halloween!
Stefania