Vellutata di zucca, castagne, burrata e pancetta croccante. Happy Halloween!
Vellutata di zucca, ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca
- 4 fette di pancetta
- 1 burrata
- 25 g di semi di zucca
- 300 g di sale grosso
- 50 g di castagne cotte a vapore
- 10 g di olio di zucca
- brodo vegetale qb
Procedimento:
Tagliate la zucca a metà, privatela dei semi e coprite con carta argentata. Infornate la zucca: appoggiatela su una teglia con alla base il sale grosso. Cuocete a 170 C per un’ora. Una volta cotta, prelevate la polpa con il cucchiaio, frullatela con il brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo da parte.
Mettete le fette di pancetta tra due fogli di carta da cucina e inseritela per 90 secondi al microonde, fino a farla diventare croccante.
Servite la vellutata di zucca: disponete al centro del piatto la burrata, versate la vellutata e finite il piatto con le castagne cotte a vapore, i semi di zucca e un giro d’olio di zucca.
La vellutata di zucca è servita… Happy Halloween!
Stefania
