Ad Hanoi per la “IV settimana della cucina nel mondo”
Dal 18 al 24 novembre si è celebrata in tutto il mondo la “IV settimana della cucina italiana nel mondo”, il cui tema era “Educazione alimentare: la cultura del gusto”. L’iniziativa era dedicata a promuovere all’estero la cucina Italiana di qualità e i nostri prodotti agroalimentari con l’obiettivo di avviare una campagna di educazione alimentare volta ad incentivare la consapevolezza dell’importanza del rapporto cibo-salute.
La qualità dei prodotti va scoperta, imparata e codificata. Solo in questo modo acquisiremo la salutare abitudine a riconoscere e valutare ciò che mangiamo e beviamo. L’approccio Italiano alla nutrizione è quindi incentrato sulla qualità dei prodotti, sul mantenimento di una dieta equilibrata e su un corretto stile di vita.
I consumi di cibo italiano in Vietnam
Negli scorsi mesi, ho analizzato in modo approfondito i consumi di cibo italiano in Vietnam e ho riscontrato alcuni trend che mi sembrano molto interessanti:
- Il consumo della pasta è in crescita ma bisogna insistere sull’aspetto culturale perché ancora troppe volte viene utilizzata come contorno e non come main course;
- Il riso italiano sta iniziando ad essere consumato e qualcuno comprende che l’utilizzo rispetto al riso locale è differente: alimenti simili, differenti utilizzi: penso immediatamente al risotto, tipicamente italiano;
- Il consumo di olii vegetali è in crescita.
Le attività
Cooking demo
Due lezioni dimostrative per cui ho scelto due piatti iconici che si trovano all’interno delle mie pubblicazioni “Da Uno A Infinito” – Gribaudo/Feltrinelli e “La Rivoluzione Del Gusto“– Mondadori:
- Riso, limone, acciughe, capperi e caffè
- Spaghetti all’estratto di rapa rossa, caprino e fave di cacao
Lezione in università:
Per gli studenti del quarto anno dell’Hanoi University (HANU), ho pensato a una lezione sul made in Italy con un focus merceologico sulla nostra pasta; offrendo loro un’analisi sui trend di consumo e alcuni business case.
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