Pancotto rucola e patate
Il pancotto è una preparazione tipica del Sud Italia; in Puglia e nel Barese in particolare, lo facciamo con la rucola e le patate.
Articoli
Antipasto di Natale: Uovo morbido, patata e cavolo nero
Per il vostro Natale ecco uno degli antipasti estratto dal mio ultimo libro “La rivoluzione del gusto”
Questo è l’esempio di come l’utilizzo dell’estratto in purezza può cambiare completamente un piatto. L’uovo morbido è un piatto che amo molto servire all’inizio dei pasti per i miei ospiti e ha sempre molto successo.
Una ricetta dal mio primo libro: Vellutata di patate e porri con capasanta arrostita
Vellutata di patate e porri con capasanta arrostita, ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate
- la parte bianca di 2 porri
- 12 capesante
- 1 l di brodo vegetale
- 25 g di burro
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di pancetta tesa
- Sale, pepe