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Guancia brasata al vino rosso e zucca

Guancia brasata, Ingredienti per 6 persone:

  • 600 g di guanciadi vitello intera
  • 1 litro vino rosso
  • Ginepro
  • Timo
  • Alloro
  • Chiodo di garofano
  • Farina
  • Olio extravergine
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 zucca
  • 300 g di sale grosso
  • brodo vegetale qb

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Vellutata di zucca, castagne, burrata e pancetta croccante. Happy Halloween!

Vellutata di zucca, ingredienti per 4 persone:

  • 1 zucca
  • 4 fette di pancetta
  • 1 burrata
  • 25 g di semi di zucca
  • 300 g di sale grosso
  • 50 g di castagne cotte a vapore
  • 10 g di olio di zucca
  • brodo vegetale qb

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