Tortello di pecorino liquido, fave e pane croccante all’acciuga

Tortello di pecorino, Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di fave già pulite
  • 2 fette di pane di semola di grano duro
  • 4 acciughe so olio
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva sale

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Una ricetta dal mio primo libro: Vellutata di patate e porri con capasanta arrostita

Vellutata di patate e porri con capasanta arrostita, ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate
  • la parte bianca di 2 porri
  • 12 capesante
  • 1 l di brodo vegetale
  • 25 g di burro
  • 150 ml di panna fresca
  • 100 g di pancetta tesa
  • Sale, pepe

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Una ricetta dal mio libro: Paté di fegato di vitello al marsala, marmellata di arance amare e pan brioche

Paté di fegato di vitello, ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di fegato di vitello
  • 50 g di farina
  • 125 g di burro
  • 3 foglie di salvia
  • 1/2 bicchiere di Marsala
  • 100 g di prosciutto cotto
  • Sale, pepe

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Youchef.tv – Maccheroncelli con Crema di Fave e Fonduta di Pecorino di Stefania Corrado

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Youchef.tv – Tortino al Cioccolato all’Olio Evo e Salsa ai Lamponi di Stefania Corrado

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Gnocchi al latte cagliato, salsa alla nocciola, bacon e puntarelle

Gli gnocchi:

In occasione del nocciola day del 15 Dicembre mi è stato proposto un contest che deve avere per oggetto una ricetta salata, realizzata utilizzando nocciole italiane.

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Ricetta: Risotto, Crema di Broccoli e Salsa alla Frutta

Team building

Dopo la visita alla tenuta Colombara di qualche giorno fa, dove la famiglia Rondolino produce il Riso Acquerello – 100% Carnaroli, m’è subito venuta voglia di preparare e condividere una ricetta per un ottimo risotto con ingredienti di stagione. A voi!

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