Mini Hamburger di Coniglio alla Ligure
Mini hamburger, ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di polpa di coniglio per il mini hamburger
- 100 g di olive Taggiasche
- 4 panini al latte
- 200 g di patate
- 1 bicchiere di vino bianco
- timo
- olio evo
- sale, pepe
Procedimento
Prepariamo il mini hamburger: mettere la polpa di coniglio in una ciotola e lavorarla delicatamente con una forchetta unendo poco olio evo, timo, sale e pepe.
Compattare in stampini per hamburger dal diametro di 5 cm.
Scottare appena gli hamburger su una piastra, bagnandoli con vino bianco e facendolo sfumare.
Nel frattempo preparare le patate: tagliare le patate a fettine sottili, condirle con sale grosso, pepe, 4 spicchi d’aglio in camicia schiacciati e un poco di olio evo.
Infornare per 20′ a 180° C fino a doratura.
Preparare la tapenade di olive, tritandole al coltello e mettere da parte. Tagliare centralmente i panini in senso orizzontale, lasciandoli uniti per 1 cm (non tagliarli completamente).
Assemblaggio del piatto: Appoggiare il mini hamburger di coniglio sul panino, sopra la tapenade di olive e due sfogliatine di patate, chiudere il panino e servire caldo.
Volendo completare il piatto con maionese all’arancia o ai pinoli.
