Bignè al Cioccolato con Caramello all’Arancia
Ecco una ricetta facilissima per preparare dei favolosi Bignè al Cioccolato con Caramello all’Arancia.
Gli ingredienti per i vostri bignè al cioccolato sono:
- 80 g burro
- 200 ml di acqua
- 130 g farina
- 3/4 uova
- un pizzico di sale
- 200 g cioccolato fondente
- 500 g panna fresca da montare
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Per il caramello all’arancia:
- 200 g zucchero
- 5 cucchiai d’acqua
- 2 arance
- 1 dl di gran marnier
Preparazione della ricetta:
Per i bignè:
i bignè si possono anche comprare fatti o altrimenti dobbiamo eseguire qualche semplice passaggio:
Versate in un tegame l’acqua con il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Quando l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e incorporate la farina setacciata molto velocemente in modo che non si formino grumi.
Rimettete poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate con rapidità sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido che formerà una palla. Togliere l’impasto dal fuoco e lasciar raffreddare.
Per la chantilly al cioccolato:
utilizzata per farcire bignè, una caprese, un pan di spagna, una torta paradiso. mettere cioccolato a fondere a bagno maria, aggiungere la vaniglia. montare la panna e unire mescolando dal basso verso l’alto al cioccolato. farcire i bignè.
Per il caramello all’arancia.
tagliare le scorzette di due arance a jullienne
spremere due arance e versare il succo nel caramello filtrare con un passino il succo delle arance prima (h2o e zucchero bolliti). versarlo piano perchè ol caramello bollente. questa operazione va fatta però necessariamente a caldo.
alla fine aggiungere gran mariner e le scorzette quando il caramello è un pochino più freddo.
servire i bignè al cioccolato con caramello all’arancia impilati in una coppa martini dopo avere versato sopra il caramello su tutti i bignè.
